POULET AUX OLIVES MAROCAIN

Voici la liste des ingrédients :

• 1 poulet

• 2 oignons coupés en morceaux

• 2 gousses d’ail hachées

• Huile neutre

• Huile d’olive

• 1 bol d’olives vertes

• Citron confit

• Eau

• Beurre

• Persil

• Coriandre

Épices :

• 1 c. à s. de sel

• 1 c. à s. de curcuma

• 1 c. à s. de gingembre

• 1 c. à c. de poivre

• 1 c. à c. de cannelle

• 1 c. à c. de cumin

• 1 c. à c. de paprika

• 1 pincée de colorant alimentaire ou de safran

Pour commencer, je mélange toutes les épices avec deux gousses d’ail et deux oignons coupés en morceaux. J’ajoute un peu d’huile neutre, un filet d’huile d’olive, du persil et de la coriandre. Ensuite, il ne me reste plus qu’à badigeonner mon poulet avec cette préparation.

Si vous avez le temps, vous pouvez laisser mariner le poulet avec cette préparation pendant quelques heures. C’est encore meilleur, mais ce n’est pas obligatoire.

Je fais ensuite cuire le poulet directement dans une marmite, en ajoutant un verre d’eau. Je laisse cuire pendant une heure à feu doux, en le retournant de temps en temps.

Au bout d’une heure, je le retire pour le faire dorer au four. Pendant ce temps, j’ajoute deux petits morceaux de citron confit et un bol d’olives vertes dans la sauce, puis je laisse cuire environ vingt minutes avant d’éteindre le feu.

Avant de mettre le poulet au four, je le dore d'un peu de beurre pour obtenir une belle couleur dorée.

Une fois le tout prêt, je dresse l’assiette : je mets d’abord la sauce, puis le poulet par-dessus.

Bonne appétit !